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Cresson : une production singulière en mal de reconnaissance

P

BOUC (C)

VEGETABLE

2019

362

p. 9

FRE, PHOTO.

On compte aujourd'hui une cinquantaine de cressiculteurs en France, dont les 3 plus gros réalisent la moitié de la production française totale, estimée à 4000 tonnes. Le cresson de fontaine, cultivé dans de l'eau en léger mouvement, nécessite une technicité certaine, contrairement au cresson de pleine terre, qui ne présente toutefois pas les mêmes qualités.

Technico-économique

ZONE DE PRODUCTION, IMAGE DU PRODUIT, DEBOUCHE DU PRODUIT, CONDUITE DE LA CULTURE, QUALITE DU PRODUIT FRAIS, QUALITE NUTRITIONNELLE, SIGNE DE QUALITE, IGP

CRESSON

FRANCE

05/02/2019

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