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Documents  IT/UNIV DEGLI STUDI DI TORINO GRUGLIASCO | enregistrements trouvés : 2

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ZEPPA (G), GERBI (V)

SCIENCES DES ALIMENTS - 2001 , vol. 21 n° 6 : P. 683-695

Avec un nez artificiel électronique et un panel d'experts, on a analysé 51 échantillons de truffe blanche (Tuber magnatum), afin de voir s'il y avait une relation entre l'odeur perçue par le nez artificiel et celle indiquée par le panel.

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