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Le gaspillage est non seulement une question culturelle – ne pas jeter quand d’autres ont du mal à pouvoir s’alimenter – mais également, en période d’augmentation des prix sans évolution du pouvoir d’achat, une question de plus en plus économique. Les fruits et légumes se vendent pour la plupart au poids, mais tous les consommateurs ne tirent pas le même potentiel d’un kilogramme de poireau ou de potimarron. Parfois, par manque de connaissances ou par précipitation lors des achats, les clients et les magasins peuvent s’exposer à des risques de gaspillage et de pertes. DFL propose un tour d’horizon pour limiter le gâchis en point de vente comme à la maison.

La plupart des productions mondiales de petits fruits rouges sont en hausse. Certains des plus gros pays producteurs comme la Russie et la Chine réservent encore leur récolte à l’approvisionnement de leur marché intérieur. Les plus importants exportateurs mondiaux se situent en Amérique du Sud (Chili, Pérou) et en Amérique centrale (Mexique). Ils fournissent principalement les États-Unis, mais aussi l’Europe. Le marché européen connaît une progression très forte, vérifiable à travers les importations des 27. Au sein de l’Union européenne, l’Espagne est le premier fournisseur pour le marché du frais. Les Pays-Bas sont, eux, en position de premier importateur et ré-exportateur. En France, le marché est aussi en pleine croissance et reste tiré par les importations, faisant mécaniquement baisser la part de l’offre française.

Le gaspillage est non seulement une question culturelle – ne pas jeter quand d’autres ont du mal à pouvoir s’alimenter – mais également, en période d’augmentation des prix sans évolution du pouvoir d’achat, une question de plus en plus économique. Les fruits et légumes se vendent pour la plupart au poids, mais tous les consommateurs ne tirent pas le même potentiel d’un kilogramme de poireau ou de potimarron. Parfois, par manque de connaissances ou par précipitation lors des achats, les clients et les magasins peuvent s’exposer à des risques de gaspillage et de pertes. DFL propose un tour d’horizon pour limiter le gâchis en point de vente comme à la maison.

"Dans la littérature, les commerces alimentaires ont souvent été abordés via l’évolution du tissu commercial et le renouvellement des liens entre producteurs et consommateurs. Dans cet article, les auteures traitent conjointement ces deux thématiques en analysant la place des circuits de proximité dans les paysages alimentaires commerciaux d’une petite ville de l’arrière-pays viticole et touristique de Montpellier. En combinant analyse cartographique et paysagère, ainsi qu’enquêtes par questionnaires et entretiens, cet article montre que la banalisation du tissu commercial peut coexister avec une diversité de circuits de proximité s’inscrivant dans le processus de relocalisation de l’alimentation."