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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00005486
INFLUENCE OF PASTEURIZATION ON THE RHEOLOGY OF PULPED TOMATOES

P

JIMENEZ (L), LOPEZ (A), FERRER (J L)

INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET AGRICOLES (IAA)

1989

4

P.283-286

biblio., TABL_>6TABL, graph., photo., anglais

On a étudié et on compare la rhéologie de la pulpe de tomates fraiches et la pulpe de tomates pasteurisées.

pulpe, composition du produit transformé, agroalimentaire

TOMATE

26/07/1989

Z