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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00006597
STABILITY OF ANTHOCYANINS IN THE SKIN OF STARKRIMSON APPLES STORED UNPACKAGED, UNDER HEAT SHRINKABLE WRAP AND IN-PACKAGE MODIFIED ATMOSPHERE

P

LIN (T Y), KOEHLER (P E), SHEWFELT (R L)

JOURNAL OF FOOD SCIENCE

1989

54/-

2

P. 405-407

biblio., TABL_>6TABL, graph., anglais

On étudie l'évolution des anthocyanines dans la peau de pommes variétés Starkrimson conservées en vrac, sous film plastique étirable et pré-emballées, en atmosphère contrôlée.

conservation du produit frais, qualité du produit frais, emballage, emballage plastique, atmosphère contrôlée, anthocyane

POMME

VRAC, PEAU, VAR/STARKRIMSON

18/10/1989

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