Producteur : P

Auteur : LANGLEY DANYSZ (P)

Périodique : REVUE DE L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE (RIA)

Date de parution : 1991

Numéro : 454

Pagination : P. 65-67

Collation : photo., français

Résumé : La prise de conscience du déséquilibre alimentaire dans le monde moderne a provoqué, entre autres, des recherches sur l'utilisation industrielle des fibres. Pour l'instant, les fibres disponibles viennent de l'avoine, orge, blé et riz, mais on envisage d'utiliser la betterave sucrière, la pomme de terre, la patate douce, le salsifis, voire l'artichaut, dont les qualités nutritionnelles offrent toute une gamme de propriétés annexes et/ou complémentaires.

Mots-clés : santé, produit diététique, image du produit, qualité nutritionnelle, fibre alimentaire

Espèce : ARTICHAUT, SALSIFIS

Date d'indexation : 14/02/1991