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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00013344
LES FIBRES ONT LA COTE AU FIE

P

LANGLEY DANYSZ (P)

REVUE DE L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE (RIA)

1991

454

P. 65-67

photo., français

La prise de conscience du déséquilibre alimentaire dans le monde moderne a provoqué, entre autres, des recherches sur l'utilisation industrielle des fibres. Pour l'instant, les fibres disponibles viennent de l'avoine, orge, blé et riz, mais on envisage d'utiliser la betterave sucrière, la pomme de terre, la patate douce, le salsifis, voire l'artichaut, dont les qualités nutritionnelles offrent toute une gamme de propriétés annexes et/ou complémentaires.

santé, produit diététique, image du produit, qualité nutritionnelle, fibre alimentaire

ARTICHAUT, SALSIFIS

14/02/1991

Z