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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00016463
KIWI - CONSERVATION : TRAITEMENTS INTERMITTENTS AU CO2

P

WESTERCAMP (P)

FRUITS ET LEGUMES - REUSSIR

1991

88

P. 26-27

graph., français

L'entreposage au froid normal du kiwi ne garantit pas une fermeté suffisante. Si la conservation en atmosphère contrôlée réduit considérablement les pertes, elle induit par contre une forte sensibilité au Botrytis. Il semble qu'une conservation au froid normal en alternance avec un enrichissement en gaz carbonique (taux à 15 %) une semaine sur deux offre les meilleures conditions de conservation frais du kiwi.

gaz carbonique, fermeté

KIWI

Botrytis

22/08/1991

Z