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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00018376
CHEMICAL COMPOSITION OF TURNIP ROOTS STORED OR INTERMITTENTLY GROWN AT LOW TEMPERATURE

L

SHATTUCK (V I), KAKUDA (Y), SHELP (B J), (et al.)

JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY FOR HORTICULTURAL SCIENCE

1991

116/-

5

P. 818-822

biblio., TABL_>6TABL, anglais

Les navets conservés à 0 degré C pendant deux à quatre semaines comportaient moins d'amidon et de concentration totale en sucres comparés aux navets fraîchement récoltés. Les navets cultivés sous serre et soumis à 0 et 12 degré C pendant 11 jours avant récolte, présentaient le même taux d'amidon mais une concentration en sucre supérieur aux témoins.

composition du végétal, conservation du produit frais, glucide, amidon, température de conservation, réfrigération, vitamine C, basse température

NAVET

CANADA

ACIDE ASCORBIQUE

10/01/1991

Z