Producteur : P

Auteur : MALEYSSON (F)

Périodique : QUE CHOISIR

Date de parution : 1992

Numéro : 281

Pagination : P. 16-19

Collation : TABL_>6TABL, photo., français

Résumé : Les restaurants d'entreprise veulent de plus en plus satisfaire leurs "clients" : ils essaient d'adapter les menus aux besoins des convives, de varier au maximum les plats tout en orientant le choix du consommateur pour qu'il se compose un menu équilibré ; effort également du côté de l'hygiène et de la qualité des aliments présentés. Tout ceci nécessite une nouvelle formation du personnel et des contrôles d'hygiène, bien évidemment...

Mots-clés : restauration hors-foyer, santé, qualité nutritionnelle, qualité organoleptique, formation professionnelle, hygiène alimentaire

Date d'indexation : 22/04/1992