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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00031412
PRUNE DE TABLE - CONSERVATION DE ANGELENO

P

WESTERCAMP (P)

FRUITS ET LEGUMES - REUSSIR

1993

108

P. 34

graph., français

Des lots de prunes Angeleno ont été conservés en frigo pendant des durées croissantes de 1 à 3 mois. Le taux de sucre gagne un point en 3 mois de conservation au froid, tandis que l'acidité est divisée par 2. La perte de poids se suit pendant les 3 mois au frigo, elle s'accélère ensuite à 20 degrés. La fermeté reste presque stable les 2 premiers mois, puis chute au cours du 3ème mois.

conservation du produit frais, aptitude à la conservation en frais, qualité du produit frais, fermeté

PRUNE

14/05/1993

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