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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00050824
MODIFIED ATMOSPHERE PRESERVATION OF FRESHLY PREPARED DICED YELLOW ONION

B

BLANCHARD (M), CASTAIGNE (F), WILLEMOT (C)

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

1996

9

P. 173-185

biblio., graph., tabl., anglais

Effet d'une atmosphère riche en gaz carbonique et appauvrie en oxygène sur la prolifération des micro-organismes, la qualité sensorielle et la physiologie de l'oignon coupé en dés.

produit de quatrième gamme, qualité du produit frais, conservation du produit frais, atmosphère contrôlée, durée de conservation, enrichissement en CO2, oxygène, analyse sensorielle

OIGNON

QUEBEC

04/02/1997

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