Producteur : B

Auteur : BLANCHARD (M), CASTAIGNE (F), WILLEMOT (C)

Périodique : POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

Date de parution : 1996

Volume : 9

Pagination : P. 173-185

Collation : biblio., graph., tabl., anglais

Résumé : Effet d'une atmosphère riche en gaz carbonique et appauvrie en oxygène sur la prolifération des micro-organismes, la qualité sensorielle et la physiologie de l'oignon coupé en dés.

Mots-clés : produit de quatrième gamme, qualité du produit frais, conservation du produit frais, atmosphère contrôlée, durée de conservation, enrichissement en CO2, oxygène, analyse sensorielle

Espèce : OIGNON

Pays / Région : QUEBEC

Date d'indexation : 04/02/1997