Producteur : P

Auteur : LANGLEY DANYSZ (P)

Périodique : REVUE DE L'INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE

Date de parution : 1998

Numéro : 578

Pagination : P.42-49

Collation : TABL_>6TABL, graph., photo., français

Résumé : Dossier consacré à l'aromatisation et composé de trois articles : des systèmes qui donnent goût, odeur et couleur ; encapsulation : une libération à point nommé ; perception aromatique : bien doser les édulcorants.

Mots-clés : additif alimentaire, arôme

Date d'indexation : 26/06/1998