m
La plateforme documentaire du CTIFL
La plateforme documentaire du CTIFL
     
Congrès

H 0 00056487
POLYPHENOLS ET ALIMENTATION MEDITERRANEENNE

L

FR/INTERFACES

FR/INTERFACES

1997

NP

illus., biblio., TABL_>6TABL, graph., français

CONSO30

Les composés phénoliques participent aux qualités organoleptiques mais aussi nutritionnelles des aliments d'origine végétale, notamment les fruits et légumes. Ils auraient des actions au niveau de certaines pathologies. Leur utilisation en tant qu'antioxydants et colorants est en plein essor.

santé, usages/valeurs alimentaires, antioxygène, polyphénol

BOUCHES DU RHONE

24/06/1998

Z