Producteur : P

Auteur : WESTERCAMP (P), CHERVIN (C)

Auteur Moral : FR/CTIFL, FR/CEFEL, FR/ENSAT

Périodique : INFOS CTIFL

Date de parution : 2001

Numéro : 168

Pagination : P. 32-35

Collation : biblio., français, graph., TABL_>6TABL

Résumé : L'effet de l'atmosphère contrôlée a été évalué au CEFEL depuis 1996 sur Chasselas et Muscat pour remplacer l'emploi traditionnel de SO2 : des teneurs en oxygène et CO2 inférieurs à 1% permettent de contrôler le botrytis jusqu'en décembre pendant la phase de conservation au froid, mais l'expansion du champignon est rapide après sortie à température ambiante. L'ULO associé à 5% de CO2 semble donner de meilleurs résultats, de même que les atmosphères fortement enrichies en gaz carbonique (5% O2 - 15% CO2), avec toutefois quelques réserves quant à leur effet sur le goût du raisin. D'autres pistes sont en cours d'exploitation (hexanal, éthanol,...).

Mots-clés : soufre, conservation du produit frais

Espèce : RAISIN

Date d'indexation : 15/06/2001