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La plateforme documentaire du CTIFL
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Thèse, mémoire

H 0 00067029
ANALYSE PREDICTIVE DE LA QUALITE SENSORIELLE DES PECHES ET DES NECTARINES PAR LA MISE AU POINT D'UN INDICE QUALITE MULTI-PARAMETRE

B

COTTET (V)

FR/UNIV TOURS, FR/CTIFL

FR/UNIV TOURS, FR/CTIFL

2001

29 P.

biblio., français, graph., photo., TABL_>6TABL

131.M174

Mémoire réalisé sur le centre CTIFL de Balandran. Analyse du contexte du projet, mesures de qualités (test hédoniques, analyses sensorielles et physico-chimiques). Test du premier indice qualité pour la pêche et détermination des critères à prendre en compte pour satisfaire le goût des consommateurs. Evaluation des perspectives envisageables pour la mise en place de cet indice qualité sur l'ensemble de la filière fruits.

analyse de fruit, analyse sensorielle, qualité du produit frais, composition du produit frais, composition du végétal, test hédonique

PECHE, NECTARINE

GARD

INDICE QUALITE

10/09/2001

Z