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La plateforme documentaire du CTIFL
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H 0 00072329
USING AN "ELECTRONIC NOSE" TO DISCRIMINATE WHITE TRUFFLE (TUBER MAGNATUM PICO) QUALITY

B

UTILISATION D'UN "NEZ ELECTRONIQUE" POUR LA DISCRIMINATION DE LA QUALITE DE LA TRUFFE BLANCHE (TUBER MAGNATUM PICO)

ZEPPA (G), GERBI (V)

IT/UNIV DEGLI STUDI DI TORINO GRUGLIASCO

SCIENCES DES ALIMENTS

2001

21

6

P. 683-695

biblio., anglais, graph., TABL_>6TABL

Avec un nez artificiel électronique et un panel d'experts, on a analysé 51 échantillons de truffe blanche (Tuber magnatum), afin de voir s'il y avait une relation entre l'odeur perçue par le nez artificiel et celle indiquée par le panel.

analyse sensorielle, test de qualité, instrumentation, capteur

TRUFFE

ITALIE

ES/TUBER MAGNATUM, NEZ ELECTRONIQUE

10/02/2003

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