Producteur : B

Titre traduit : UTILISATION D'UN "NEZ ELECTRONIQUE" POUR LA DISCRIMINATION DE LA QUALITE DE LA TRUFFE BLANCHE (TUBER MAGNATUM PICO)

Auteur : ZEPPA (G), GERBI (V)

Auteur Moral : IT/UNIV DEGLI STUDI DI TORINO GRUGLIASCO

Périodique : SCIENCES DES ALIMENTS

Date de parution : 2001

Volume : 21

Numéro : 6

Pagination : P. 683-695

Collation : biblio., anglais, graph., TABL_>6TABL

Résumé : Avec un nez artificiel électronique et un panel d'experts, on a analysé 51 échantillons de truffe blanche (Tuber magnatum), afin de voir s'il y avait une relation entre l'odeur perçue par le nez artificiel et celle indiquée par le panel.

Mots-clés : analyse sensorielle, test de qualité, instrumentation, capteur

Espèce : TRUFFE

Pays / Région : ITALIE

Candidat mots-clés : ES/TUBER MAGNATUM, NEZ ELECTRONIQUE

Date d'indexation : 10/02/2003