Producteur : L

Auteur : PERICHON (S)

Auteur Moral : FR/UNIV HAUTE BRETAGNE

Périodique : COURRIER DE L'ENVIRONNEMENT DE L'INRA (LE)

Date de parution : 2004

Numéro : 52

Pagination : P. 74-80

Collation : français, biblio.

Résumé : L'évolution des habitudes de consommation liée à la mise sur le marché de nouveaux produits, de biens alimentaires jusqu'alors réservés à une minorité, a transformé l'image de certains produits hier largement consommés dans les campagnes. La châtaigne en est un excellent exemple. Jusqu'au début des années 1950, elles composaient en effet l'essentiel des repas des familles paysannes. Aujourd'hui, cette tradition a ou bien disparu, ou bien se déstructure sous nos yeux. Dans son article, l'auteur retrace, grâce aux témoignages recueillis auprès de trois générations d'agriculteurs d'une même famille, l'histoire récente des pratiques sociales autour de ce fruit.

Mots-clés : histoire de l'alimentation, image du produit, usages/valeurs alimentaires

Espèce : CHATAIGNE

Date d'indexation : 18/01/2005