m
La plateforme documentaire du CTIFL
La plateforme documentaire du CTIFL
     
Article

H 0 00083209
PROCESSING STRAWBERRIES TO DIFFERENT PRODUCTS ALTERS CONTENTS OF VITAMIN C, TOTAL PHENOLICS, TOTAL ANTHOCYANINS AND ANTIOXYDANT CAPACITY

F

KLOPOTEK (Y), OTTO (K), BOHM (V)

DE/UNIV JENA, DE/UNIV LEMGO

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY

2005

53

P. 5640-5646

biblio., graph., TABL_>6TABL, anglais

PFR/IAA

vitamine C, composé organique, produit transformé, anthocyane, composition du produit transformé

FRAISE

ANTIOXYDANT, METHODE D'ANALYSE

15/05/2006

Z