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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00083311
L'ANALYSE SENSORIELLE DES NOUVELLES VARIETES DE FRAISES REMONTANTES - ELSINORE®, ANNABELLE, CIRAFINE, CHARLOTTE, MARA DES BOIS

B, L, P

VAYSSE (P), REYNIER (P), GUERINEAU (C), BARDET (A), FOURLOUBEY (S)

FR/CTIFL, FR/CA 24

INFOS CTIFL

2006

221

P. 20-23

français, TABL_>6TABL, graph.

La section régionale fraise du Bassin Grand Sud-Ouest a demandé au Ctifl de réaliser des analyses sensorielles et physico-chimiques sur les nouvelles variétés de fraises remontantes : Elsinore®, Annabelle, Cirafine, Charlotte et Mara des Bois, prise comme témoin, à différentes phases de production afin de déterminer leur potentiel gustatif. Les tests sensoriels (13 descripteurs) ont été réalisés par le jury entraîné du Ctifl Lanxade à quatre dates : 23 juin, 19 juillet, 6 septembre, 11 octobre 2005. Ces tests sensoriels réalisés pendant toute la saison de production permettent de bien comparer ces variétés de fraises par rapport à un témoin qualitatif. Charlotte et Cirafine peuvent s'avérer comme des variétés à positionner dans un créneau gustatif avec Mara des Bois.

qualité gustative, qualité organoleptique, variété, analyse sensorielle, variété remontante

FRAISE

30/05/2006

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