Producteur : B, L, P

Auteur : VAYSSE (P), REYNIER (P), GUERINEAU (C), BARDET (A), FOURLOUBEY (S)

Auteur Moral : FR/CTIFL, FR/CA 24

Périodique : INFOS CTIFL

Date de parution : 2006

Numéro : 221

Pagination : P. 20-23

Collation : français, TABL_>6TABL, graph.

Résumé : La section régionale fraise du Bassin Grand Sud-Ouest a demandé au Ctifl de réaliser des analyses sensorielles et physico-chimiques sur les nouvelles variétés de fraises remontantes : Elsinore®, Annabelle, Cirafine, Charlotte et Mara des Bois, prise comme témoin, à différentes phases de production afin de déterminer leur potentiel gustatif. Les tests sensoriels (13 descripteurs) ont été réalisés par le jury entraîné du Ctifl Lanxade à quatre dates : 23 juin, 19 juillet, 6 septembre, 11 octobre 2005. Ces tests sensoriels réalisés pendant toute la saison de production permettent de bien comparer ces variétés de fraises par rapport à un témoin qualitatif. Charlotte et Cirafine peuvent s'avérer comme des variétés à positionner dans un créneau gustatif avec Mara des Bois.

Mots-clés : qualité gustative, qualité organoleptique, variété, analyse sensorielle, variété remontante

Espèce : FRAISE

Date d'indexation : 30/05/2006