Producteur : B

Auteur : FOURNIE (J L), STEVENIN (S), CHAUSSABEL (A L), EXBRAYAT (P)

Périodique : ZOOM 26 ARBORICULTURE

Date de parution : 2007

Numéro : 1294

Pagination : P. 2-8

Collation : illus., photo., TABL_>6TABL, français

Résumé : Description et mode d'emploi des différentes méthodologies d'analyses utilisées pour évaluer la qualité de l'abricot et de la pêche-nectarine : échantillonnage, estimation de la couleur de fond à l'aide du code couleur (abricot), mesure de la fermeté à l'aide de la pénétrométrie et la durométrie, extraction du jus pour la mesure du taux de sucre au réfractomètre manuel et de l'acidité à l'aide de la soude, analyse de plusieurs critères de qualité (calibre, fermeté, taux de sucre, acidité et jutosité) à l'aide de l'appareil d'agréage robotisé Pimprenelle. Présentation des prix indicatifs des différents appareils cités ainsi que quelques adresses de fournisseurs de matériel en France.

Mots-clés : matériel de mesure, coloration, analyse de fruit, fermeté, acidité, glucide, test de qualité, qualité du produit frais

Espèce : ABRICOT, PECHE, NECTARINE

Pays / Région : FRANCE

Date d'indexation : 29/06/2007