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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00089922
MEASUREMENT OF FIRMNESS OF FRESH-CUT SLICED TOMATO USING PUNCTURE TESTS - STUDIES ON SAMPLE SIZE, PROBE SIZE AND DIRECTION OF PUNCTURE

B

LANA (M M), TIJSKENS (L M), DE THEIJE (A), (et al.)

BR/EMBRAPA HORTALICAS, NL/UNIV WAGENINGEN, NL/AGROTECHNOL FOOD SCI GROUP WAGENINGEN, (et al.)

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES

2007

38

P. 601-618

biblio., graph., anglais, TABL_>6TABL

fermeté, produit de quatrième gamme, test de qualité

TOMATE

BRESIL

23/11/2007

Z