Producteur : B

Auteur : FOURNIE (J L), STEVENIN (S), CHAUSSABEL (A L), EXBRAYAT (P), MINODIER (R), BULEON (S)

Périodique : ZOOM 26 ARBORICULTURE

Date de parution : 2008

Numéro : 1347

Pagination : P. 8-10

Collation : illus., français

Résumé : Deuxième partie d'un article sur les analyses qualité sur abricots et pêches-nectarines : extraction du jus pour mesurer le taux de sucre et l'acidité, description et mode opératoire de ces deux méthodes de mesure, utilisation de PIMPRENELLE pour mesurer le calibre, la fermeté, le taux de sucre, l'acidité et la jutosité. Les prix pour les différents appareils sont donnés ainsi que les adresses de quelques fournisseurs en France.

Mots-clés : test de qualité, glucide, acidité, fermeté, matériel de mesure

Espèce : ABRICOT, PECHE, NECTARINE

Pays / Région : FRANCE

Date d'indexation : 01/08/2008