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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00096165
INCIDENCE DES CONDITIONS DE RECOLTE ET DE STOCKAGE SUR LA QUALITE DES FRUITS A TRANSFORMER ET DES PRODUITS FINIS - BILAN DE LA PREMIERE CAMPAGNE D'OBSERVATION

B

LE CAHIER TECHNIQUE DE L'IFPC

BAUDUIN (R)

FR/IFPC

POMME A CIDRE

2008

18

P. 20-23

français, photo., TABL_>6TABL, graph.

Quelles sont les conséquences du mode de récolte et de la durée de stockage sur les fruits, le moût et le cidre ? Le but de cet article est de diffuser les résultats obtenus sur une première année d'observation (récolte 2006), d'en dégager les grandes lignes et d'en proposer une grille d'interprétation.

culture pour transformation, récolte, durée de conservation, qualité du produit transformé

POMME

FRANCE

06/08/2009

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