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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00097083
COMPARISON OF THE ANTIOXIDANT ENZYMES OF BROCCOLI AFTER COLD OR HEAT SHOCK TREATMENT AT DIFFERENT STORAGE TEMPERATURES

B

ZHANG (Z), NAKANO (K), MAEZAWA (S)

JP/UNIV GIFU

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

2009

54

2

P. 101-105

biblio., anglais, graph., TABL_>6TABL

conservation du produit frais, enzyme, traitement thermique, traitement de conservation, traitement par le froid, température de conservation

CHOU BROCOLI

JAPON

20/10/2009

Z