Producteur : P

Auteur : MAGNON (A), TISSERAND (J)

Auteur Moral : FR/CTIFL

Périodique : INFOS CTIFL

Date de parution : 2010

Numéro : 259

Pagination : P. 29-33

Collation : français, TABL_>6TABL

Résumé : La réussite d’un commerce en fruits et légumes s’accompagne d’une gestion rigoureuse. Cet article présente des méthodes de suivi et d’anticipation des principaux éléments à prendre en compte en la matière. La marge qui conditionne la viabilité du rayon est la différence entre le prix d’achat et le prix de vente de la marchandise. La construction du prix de vente doit donc être pensée en termes de rentabilité, la démarque est inévitable en fruits et légumes mais doit être maîtrisée suivant des méthodes pragmatiques. Le chiffre d’affaires, autant dans sa construction que dans son analyse, la commande et le stock doivent également être traités avec rigueur pour obtenir les résultats escomptés.

Mots-clés : gestion du rayon, formation professionnelle, marge, prix, chiffre d'affaires, magasin

Espèce : FRUITS, LEGUMES

Candidat mots-clés : DEMARQUE

Date d'indexation : 17/03/2010