Producteur : B

Auteur : CAMPS (C), GUILLERMIN (P), MAUGET (J C), BERTRAND (D)

Auteur Moral : FR/INH ANGERS, FR/INRA

Périodique : JOURNAL OF TEXTURE STUDIES

Date de parution : 2005

Volume : 36

Pagination : P. 387-401

Collation : TABL_>6TABL, biblio., anglais, graph.

Mots-clés : fermeté, pénétromètre, qualité du produit frais, conservation du produit frais

Espèce : POMME

Pays / Région : FRANCE

Candidat mots-clés : TEXTURE

Date d'indexation : 25/07/2012