Producteur : L

Auteur : BEUCHAT (L R), FARBER (J N), GARRETT (E H), HARRIS (L J), PARISH (M E), SUSLOW (T V), BUSTA (F F)

Périodique : COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY

Date de parution : 2003

Volume : 2

Numéro : 1

Pagination : P. 161-173

Collation : anglais, TABL_>6TABL, biblio.

Mots-clés : sécurité alimentaire, bactérie pathogène, champignon pathogène, virus pathogène, programme de traitement, désinfection des denrées, méthodologie expérimentale, fraîche découpe

Candidat mots-clés : RISQUE SANITAIRE, RISQUE MICROBIOLOGIQUE

Date d'indexation : 22/07/2011