Producteur : L

Auteur : FARBER (J N), HARRIS (L J), PARISH (M E), BEUCHAT (L R), SUSLOW (T V), GORNAY (J R), GARRETT (E H), BUSTA (F F)

Périodique : COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY

Date de parution : 2003

Volume : 2

Numéro : 1

Pagination : P. 142-160

Collation : anglais, TABL_>6TABL, biblio.

Mots-clés : sécurité alimentaire, bactérie pathogène, champignon pathogène, virus pathogène, atmosphère contrôlée, type d'emballage, fraîche découpe

Candidat mots-clés : RISQUE SANITAIRE, RISQUE MICROBIOLOGIQUE

Date d'indexation : 22/07/2011