H 00104168
MICROBIOLOGICAL SAFETY OF CONTROLLED AND MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING OF FRESH AND FRESH-CUT PRODUCE - CHAPTER IV
L
FARBER (J N), HARRIS (L J), PARISH (M E), BEUCHAT (L R), SUSLOW (T V), GORNAY (J R), GARRETT (E H), BUSTA (F F)
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY
2003
2
1
P. 142-160
anglais, TABL_>6TABL, biblio.
sécurité alimentaire, bactérie pathogène, champignon pathogène, virus pathogène, atmosphère contrôlée, type d'emballage, fraîche découpe
RISQUE SANITAIRE, RISQUE MICROBIOLOGIQUE
22/07/2011