Producteur : B

Auteur : FOURNIE (J L), STEVENIN (S), CHAUSSABEL (A L), EXBRAYAT (P), BULEON (S)

Périodique : ZOOM 26 ARBORICULTURE

Date de parution : 2011

Numéro : 1494

Pagination : P. 7-9

Collation : français

Résumé : Revue des éléments qui peuvent altérer la qualité sanitaire et organoleptique des châtaignes après la récolte (vers, pourritures, dessèchements, pertes de poids, décollement du tan, ternissement du péricarpe) et description des différentes méthodes de conservation : trempage rapide, stockage courte durée en chambre froide, trempage longue durée dans de l’eau froide, trempage courte durée dans de l’eau chaude, désinfection à la vapeur, conservation en atmosphère modifiée, fumigation.

Mots-clés : champignon pathogène, conservation du produit frais, qualité organoleptique, dégât parasitaire, fumigation, trempage, insecte ravageur, désinfection à la vapeur, atmosphère modifiée

Espèce : CHATAIGNE

Pays / Région : EX-RHONE-ALPES

Date d'indexation : 06/10/2011