Producteur : B, L

Auteur : BARGIS (P), LEVY DUTEL (L)

Editeur : FR/EYROLLES

Date de parution : 2012

ISBN : 9782212552331

Pagination : 824 P.

Collation : biblio., français, illus., TABL_>6TABL

Cote : NUT 146, CONSO 86

Résumé : Au sommaire de cet ouvrage de référence, 500 fiches illustrées représentant 420 aliments (cf. document attaché), classés par famille et par ordre alphabétique, 60 plantes médicinales, ainsi que 35 nutriments. Pour chaque plante et aliment, il y a une description, la liste de ses bienfaits et une table de valeurs nutritionnelles ou de valeurs caloriques. Des conseils d'utilisation et 300 recettes, dont 40 provenant de chefs renommés, complètent ces fiches.

Mots-clés : composition de l'aliment, composition du produit frais, valeur nutritive de l'aliment, recette culinaire, usages/valeurs alimentaires, saisonnalité

Date d'indexation : 29/05/2012