Producteur : P, B, L

Auteur : VAYSSE (P), REYNIER (P), ECKERT (C), BOSC (J P), RICCI (M), GUILLET (G)

Auteur Moral : FR/CTIFL, FR/UNIV TOULOUSE, FR/ESITPA

Périodique : INFOS CTIFL

Date de parution : 2012

Numéro : 282

Pagination : P. 24-30

Collation : français, graph., photo., TABL_>6TABL, biblio.

Résumé : Cet article compile des données qualitatives depuis 2004, orientées sur les critères gustatifs de sept variétés de fraise : Gariguette, Ciflorette, Darselect, Cléry, Charlotte, Cirafine et Mara des Bois. Ils veulent traduire la variabilité naturelle liée à ce produit, soulignée par les écarts-types visualisant les effets inter- et intra-annuels, mais ils montrent aussi un vrai positionnement de chacune des variétés dans un segment qualitatif défini.

Mots-clés : variété, qualité du produit frais, qualité gustative, qualité organoleptique, analyse sensorielle, segmentation

Espèce : FRAISE

Pays / Région : FRANCE

Date d'indexation : 19/06/2012