Producteur : B

Auteur : KARACA (H), SEDAT VELIOGLU (Y S)

Auteur Moral : TR/UNIV ANKARA

Périodique : POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

Date de parution : 2014

Volume : 88

Pagination : P. 46-53

Collation : biblio., anglais, TABL_>6TABL

Résumé : Etude pour évaluer l’influence du traitement à l’ozone sur la qualité microbienne (Escherichia coli et Listeria innocua) et des propriétés chimiques (chlorophylle, acide ascorbique, phénols totaux, activité antioxydante) de la laitue, de l’épinard et du persil de quatrième gamme (prêt-à-l'emploi).

Mots-clés : produit de quatrième gamme, lavage, qualité du produit frais, conservation du produit frais, durée de conservation, analyse chimique du végétal, chlorophylle, désinfection des denrées, qualité microbiologique

Espèce : LAITUE, EPINARD, PERSIL

Pays / Région : TURQUIE

Candidat mots-clés : OZONE

Date d'indexation : 25/04/2014