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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00112794
L'OBSERVATOIRE DU COMMERCE DE DETAIL SPECIALISE EN FRUITS ET LEGUMES FRAIS - 2011, UNE ANNEE STABLE MAIS HETEROGENE

B, L, P

CAVARD VIBERT (P)

FR/CTIFL

INFOS CTIFL

2013

296

P. 18-23

français, photo., TABL_>6TABL, graph.

En 2011, les fruits et légumes frais ont enregistré une baisse des quantités achetées et des sommes dépensées. Dans ce contexte, le chiffre d’affaires des commerces de détail de notre échantillon est resté stable (+ 0,2 %), après une année 2010 de croissance (+ 1,6 %). Cette « atonie » de l’activité cache des situations hétérogènes. De fait, si les écarts restent inchangés en ce qui concerne les structures, les réactions sont par contre différentes par rapport à celles de 2009. Ainsi, l’analyse affinée par groupe typologique montre une année 2011 correcte pour les sédentaires et non-sédentaires, mais difficile pour les GSF. La dispersion des résultats est plus importante en 2011, avec plus de la moitié des GSF et des sédentaires en perte de vitesse. Les non sédentaires s’en sortent un peu mieux, avec « seulement » deux opérateurs sur cinq en recul.

consommation des ménages, achat des ménages, stade de détail, rentabilité

FRUITS, LEGUMES

ATTENTE DU DISTRIBUTEUR, PERCEPTION DU DISTRIBUTEUR, GSF, GSF (GRANDE SURFACE FRAIS)

19/11/2013

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