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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 1 00113055
LES FRUITS MURS A POINT : UNE OFFRE COMPLEMENTAIRE

B, L, P

ROGER (A)

FR/CTIFL

DETAIL FRUITS ET LEGUMES

2013

306

P. 5

français, photo.

Tout le monde le sait, à part de rares exceptions, c’est quand le fruit atteint sa maturité sur pied et qu’il est rapidement consommé après récolte qu’il présente ses meilleures caractéristiques gustatives. Cette vérité simple pose toutefois de nombreuses questions aux intervenants de la filière. Comment proposer au consommateur final un produit à son optimum de maturité supportant dans un même temps une chaîne logistique d’acheminement très exigeante ? C’est pour répondre à cette problématique que s’est développée ces dernières années une offre de produits mûrs à point.

maturité, qualité gustative, attente du consommateur

FRUITS

PRET A CONSOMMER, MUR A POINT, AFFINAGE

05/02/2014

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