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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00058555
DE LA MOLECULE A LA PERCEPTION AROMATIQUE

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LANGLEY DANYSZ (P)

REVUE DE L'INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE

1998

584

P.90-103

photo., TABL_>6TABL, français

Dossier consacré aux arômes : cacao, café : les mystères des arômes bruns, comment s'établissent les prix des arômes, la formulation idéale n'existe pas et des fibres pour protéger les arômes.

arôme

18/03/1999

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