Producteur : P

Auteur : LANGLEY DANYSZ (P)

Périodique : REVUE DE L'INDUSTRIE AGRO-ALIMENTAIRE

Date de parution : 1998

Numéro : 584

Pagination : P.90-103

Collation : photo., TABL_>6TABL, français

Résumé : Dossier consacré aux arômes : cacao, café : les mystères des arômes bruns, comment s'établissent les prix des arômes, la formulation idéale n'existe pas et des fibres pour protéger les arômes.

Mots-clés : arôme

Date d'indexation : 18/03/1999