Producteur : P

Auteur : GRASSELLY (D), NAVEZ (B), LETARD (M)

Auteur Moral : FR/CTIFL

Editeur : FR/CTIFL

Date de parution : 2000

ISBN : 2879111285

Pagination : 222 P.

Collation : biblio., graph., illus., photo., TABL_>6TABL, français

Cote : PR.L.TO. 29, L TOM 162, COLLEC/CTIFL/2000/6

Résumé : Cet ouvrage se compose de 7 chapitres. 1) Situation économique. Production et échanges. 2) La consommation de la tomate en France. 3) Le fruit. Elaboration de la qualité. 4) Le contrôle génétique de la qualité. 5) Influence de l'itinéraire technique sur la qualité. 6) Le maintien de la qualité de la récolte à la distribution. 7) Acheter, présenter et vendre la qualité. Des fiches techniques présentant les types de fruit, ainsi que la norme de commercialisation tomate, complètent l'ensemble.

Mots-clés : qualité du produit frais, qualité nutritionnelle, qualité organoleptique, marché du frais, consommation, génétique, composition du végétal, composition du produit récolté, technique de commercialisation, mesure climatique

Espèce : TOMATE, TOMATE CERISE

Candidat mots-clés : ITINERAIRE POST-RECOLTE

Date d'indexation : 05/04/2000