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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 01129464
MICROWAVE OVEN-DRYING METHOD FOR DETERMINING TOTAL SOLIDS OF STRAWBERRIES

L

HEMPHILL (R), MARTIN (L W)

OREGON STATE UNIV.AURORA.ETATS UNIS

HORTSCIENCE

1992

27

12

P. 1326

français

PFR/QUA2

Détermination de la teneur en sucres solubles d'une purée de fraise par séchage au micro-onde. Ce procédé réduit le temps de séchage (1h) par rapport aux autres méthodes (lyophillisation ou séchage au four ordinaire) pour un résultat comparable.

composé organique, glucide, qualité du produit transformé, composition du produit transformé

FRAISE

26/05/1993

Z