Producteur : L

Auteur : MONTERO (T M), MOLLA (E M), ESTEBAN (R M), (et al.)

Auteur Moral : ES/UNIV MADRID

Périodique : SCIENTIA HORTICULTURAE

Date de parution : 1996

Volume : 65

Numéro : 4

Pagination : P. 239-250

Collation : biblio., graph., anglais

Cote : PFR/BIO2

Résumé : Identification et quantification des composés organiques majeurs de la fraise (acides organiques et sucres solubles) pendant le développement et la maturation des fruits et détermination de quelques paramètres voisins (pH, ° Brix, acidité titrable, sucres réducteurs, composés phénoliques et substances pectiques). Après calcul du rapport sucre/acide, on en déduit que la date optimale de récolte doit se situer le 28ème jour après la mise à fruit.

Mots-clés : développement du fruit, maturité, composition du produit récolté, analyse de fruit, qualité du produit frais, date de récolte, composé organique, test de qualité, glucide

Espèce : FRAISE

Candidat mots-clés : COMPOSE PHENOLIQUE, MATURATION, MESURE DE QUALITE

Date d'indexation : 28/11/1996