H 01130436
QUALITY ATTRIBUTES OF STRAWBERRY DURING RIPENING
L
MONTERO (T M), MOLLA (E M), ESTEBAN (R M), (et al.)
1996
65
4
P. 239-250
biblio., graph., anglais
PFR/BIO2
Identification et quantification des composés organiques majeurs de la fraise (acides organiques et sucres solubles) pendant le développement et la maturation des fruits et détermination de quelques paramètres voisins (pH, ° Brix, acidité titrable, sucres réducteurs, composés phénoliques et substances pectiques). Après calcul du rapport sucre/acide, on en déduit que la date optimale de récolte doit se situer le 28ème jour après la mise à fruit.
développement du fruit, maturité, composition du produit récolté, analyse de fruit, qualité du produit frais, date de récolte, composé organique, test de qualité, glucide
COMPOSE PHENOLIQUE, MATURATION, MESURE DE QUALITE
28/11/1996