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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 01130625
EFFECT OF SLICING AND CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE ON THE ASCORBATE CONTENT AND QUALITY OF STRAWBERRIES AND PERSIMMONS

B

WRIGHT (K P), KADER (A A)

US/UNIV CALIFORNIA

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY

1997

10

1

P. 39-46

biblio., TABL_>6TABL, graph., anglais

PFR/QUA21

On a évalué les changements de qualité et de la teneur en acide ascorbique et en dehydroascorbate de fraises Selva et de kaki Fuyu fraîchement coupés en tranches et conservés 7 et 8 jours respectivement à 5°C à l'air ou en atmosphère contrôlée. PER 0287

procédé de conservation, vitamine C, pH, qualité du produit frais, atmosphère contrôlée

FRAISE, KAKI

ACIDE ASCORBIQUE

11/06/1996

Z