Producteur : C

Auteur : NGUYEN THE (C)

Périodique : COMPTES RENDUS DE L'ACADEMIE D'AGRICULTURE DE FRANCE

Date de parution : 1991

Volume : 77

Numéro : 7

Pagination : P. 7-13

Collation : biblio., français, anglais

Résumé : Une bonne qualité microbiologique des produits de quatrième gamme ne peut etre assurée que par de bonnes pratiques lors de la tranformation avec des normes. Une date limite de consommation réduisant à 1 semaine la durée de vie de ces produits freine la multiplication des microorganismes.

Mots-clés : produit de quatrième gamme, qualité microbiologique, santé, qualité du produit transformé, conditionnement du produit, normalisation, transformation alimentaire, traitement chimique, hygiène alimentaire

Pays / Région : FRANCE

Date d'indexation : 09/06/1992