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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 01230563
Production de tomates rustiques et distribution en RHD - Le projet TORGAL, une approche filière de la recherche qualitative

P

NAVEZ (B), COTTET (V), CAILLIATTE (R), DAMIDAUX (R), CAUSSE (M)

FR/CTIFL, FR/INRA

INFOS CTIFL

Juin 2018

342

p. 14-21

graph., français

Le projet Torgal a permis d’explorer le potentiel de production dans des conditions de conduites rustiques (abri froid ou faiblement chauffé) de deux hybrides. Ces hybrides provenaient d’une recherche de variétés de tomates rustiques de qualité organoleptique améliorée pour une production reterritorialisée dans une filière ciblée pour valoriser leurs qualités spécifiques. Des productions locales en sol dans deux régions ont été diffusées dans un circuit de distribution en Restauration collective hors domicile (RHD). La caractérisation des produits a permis de confirmer leur qualité organoleptique supérieure et les consommateurs ont reconnu cette différence en leur attribuant des notes d’appréciation nettement supérieures à un témoin.

production, consommateur, attente du consommateur, qualité gustative, qualité organoleptique, restauration hors-foyer

TOMATE

15/06/2018

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