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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 3 01231422
Légumes anciens en perpétuel renouveau

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GLEMOT (C)

FR/CTIFL

DETAIL FRUITS ET LEGUMES

Novembre 2018

348

p. 4

français

À chaque époque, ses légumes. De la préhistoire à aujourd’hui, le contenu de nos assiettes a beaucoup évolué pour le plus grand plaisir de nos papilles. Certains légumes ont été très populaires, puis oubliés ou sciemment boudés avant d’être à nouveau "tendances". À l’instar de la mode vestimentaire, peut-on parler d’éternel recommencement ? Quels légumes se cachent derrière ces appellations ? DFL part à la recherche de ces légumes dits anciens.

réglementation, cuisine

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30/11/2018

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