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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 01231720
Cresson : une production singulière en mal de reconnaissance

P

BOUC (C)

VEGETABLE

2019

362

p. 9

français, photo.

On compte aujourd'hui une cinquantaine de cressiculteurs en France, dont les 3 plus gros réalisent la moitié de la production française totale, estimée à 4000 tonnes. Le cresson de fontaine, cultivé dans de l'eau en léger mouvement, nécessite une technicité certaine, contrairement au cresson de pleine terre, qui ne présente toutefois pas les mêmes qualités.

zone de production, image du produit, débouché du produit, conduite de la culture, qualité du produit frais, qualité nutritionnelle, signe de qualité, IGP

CRESSON

FRANCE

05/02/2019

Z