H 01235667
Végétal, les légumineuses offrent de nouvelles possibilités
B
12/2020
1386
p. 33-37
illus., tabl., français
"Les légumes secs ont de plus en plus la cote auprès des consommateurs. Leurs protéines ont aussi beaucoup d'atouts à faire valoir." Atouts en nutrition, richesses en protéines et fibres, en terme de développement durable, les légumineuses demandent moins d'intrants, et pour leurs fonctionnalités.
qualité nutritionnelle, qualité du produit frais, protéine, qualité du produit transformé
17/12/2020