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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

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Hot water treatment for fresh apples before cutting

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EUROPEAN FRUITGROWERS MAGAZINE

2019

12

p. 8

anglais, photo.

Synthèse des résultats obtenus d’une étude sur l’efficacité d’un traitement à l’eau chaude en post-récolte sur la qualité microbiologique et organoleptique de pommes destinées à la quatrième gamme: un traitement à l’eau chaude à 55°C pendant 30 à 60 secondes avant la découpe permet de lutter efficacement contre les micro-organismes sans influencer les qualités interne ou externe des fruits.

dégât parasitaire, qualité microbiologique, qualité organoleptique, qualité du produit frais, produit de quatrième gamme, traitement à l'eau chaude

POMME

ALLEMAGNE

LUTTE POST-RECOLTE

03/01/2020

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