Producteur : L

Auteur : DUBON (G)

Périodique : FRUITS ET LEGUMES - REUSSIR

Date de parution : 2020

Numéro : 404

Pagination : p. 26-27

Collation : français, graph., photo.

Résumé : "Un traitement court à l’eau chaude appliqué après récolte par trempage ou par douchage des asperges a une bonne efficacité pour préserver leur blancheur. La mise en œuvre de ces résultats d’essais obtenus par le CTIFL reste à étudier en station de conditionnement."

Mots-clés : traitement de conservation, trempage, coloration, thermothérapie

Espèce : ASPERGE

Candidat mots-clés : TRAITEMENT A L'EAU CHAUDE

Date d'indexation : 16/04/2020