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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 01234143
Asperge - Limiter le rosissement post-récolte

L

DUBON (G)

FRUITS ET LEGUMES - REUSSIR

2020

404

p. 26-27

français, graph., photo.

"Un traitement court à l’eau chaude appliqué après récolte par trempage ou par douchage des asperges a une bonne efficacité pour préserver leur blancheur. La mise en œuvre de ces résultats d’essais obtenus par le CTIFL reste à étudier en station de conditionnement."

traitement de conservation, trempage, coloration, thermothérapie

ASPERGE

TRAITEMENT A L'EAU CHAUDE

16/04/2020

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