Producteur : B

Auteur : KOLEY (T K), MAURYA (A), TRIPATHI (A)

Auteur Moral : IN/INDIAN INST OF VEGETABLE RES

Périodique : INTERNATIONAL JOURNAL OF VEGETABLE SCIENCE

Date de parution : 2019

Volume : 25

Numéro : 4

Pagination : p. 362-372

DOI : doi.org/10.1080/19315260.2018.1519866

Collation : biblio., anglais, graph., TABL_>6TABL

Résumé : Étude menée en Inde pour comparer la teneur en polyphénols et leur activité antioxydante de légumineuses sous-utilisées à celles de légumineuses cultivées commercialement, notamment le pois, l'haricot vert et le pois mangetout.

Mots-clés : antioxygène, flavonoïde, polyphénol, alimentation, santé, qualité nutritionnelle, analyse chimique du végétal, qualité du produit frais

Espèce : POIS, HARICOT VERT

Candidat mots-clés : ES/HARICOT MANGETOUT

Date d'indexation : 30/04/2020