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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 01234244
Antioxidant potential of commonly consumed underutilized leguminous vegetables

B

KOLEY (T K), MAURYA (A), TRIPATHI (A)

IN/INDIAN INST OF VEGETABLE RES

INTERNATIONAL JOURNAL OF VEGETABLE SCIENCE

2019

25

4

p. 362-372

doi.org/10.1080/19315260.2018.1519866

biblio., anglais, graph., TABL_>6TABL

Étude menée en Inde pour comparer la teneur en polyphénols et leur activité antioxydante de légumineuses sous-utilisées à celles de légumineuses cultivées commercialement, notamment le pois, l'haricot vert et le pois mangetout.

antioxygène, flavonoïde, polyphénol, alimentation, santé, qualité nutritionnelle, analyse chimique du végétal, qualité du produit frais

POIS, HARICOT VERT

ES/HARICOT MANGETOUT

30/04/2020

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