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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 3 01234549
Les jeunes pousses, un produit à fort potentiel

P

GALIBERT (A)

FR/CTIFL

DETAIL FRUITS ET LEGUMES

Juin 2020

364

P. 4

biblio.

L’ intérêt porté par les consommateurs pour les légumes frais, les prêts à l’emploi, sans oublier la mode des régimes sains sont pour partie les raisons de la croissance du marché des jeunes pousses depuis ces dernières années. Autres particularités, elles augmentent la valeur nutritive des régimes alimentaires des consommateurs et sont adaptées à la production sur de petites surfaces. Leurs qualités organoleptiques largement démontrées, les jeunes pousses sont aussi prisées pour leur diversité de couleurs, de textures et de goûts. Elles subliment ainsi les plats des plus simples aux plus sophistiqués.

réglementation, qualité nutritionnelle, production

JEUNES POUSSES

03/07/2020

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