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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

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Fraîche découpe - Solutions et innovations : sortir plus fort de la crise

B

BLAREL (M H)

VEGETABLE

02/2021

385

p. 56-57

photo., français

"Prêts à consommer, variés, colorés, sains, en petite portion, les fruits et légumes de fraîche découpe ont tout pour plaire. Après un foisonnement d'initiatives chez les préparateurs et distributeurs, le confinement a amplifié une décrue et une rationalisation déjà entamées. Après une année 2020 de remise en cause, quelques ingrédients préfigurent la renaissance."

emballage, consommation des ménages, tendance santé dans l'alimentation, environnement, innovation

CRISE SANITAIRE

25/02/2021

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