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La plateforme documentaire du CTIFL
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Article

H 0 00119172
SALAD LEAF JUICES ENHANCE SALMONELLA GROWTH, FRESH PRODUCE COLONISATION AND VIRULENCE

P

KOUKKIDIS (G), HAIGH (R), ALLCOCK (N), JORDAN (S), FREESTONE (P)

UK/UNIV LEICESTER

APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY

2016

82

18 NOVEMBRE ONLINE

30 P.

biblio., anglais, graph., photo.

Les traces de jus provenant des feuilles de salade abîmées peuvent augmenter de manière significative la colonisation par la bactérie Salmonella enterica, ainsi que la motilité et la formation d'un biofilm.

bactérie pathogène, produit de quatrième gamme, conservation du produit frais, conditionnement du produit, film plastique, emballage, emballage plastique, santé, sécurité alimentaire

SALADES

B/SALMONELLA ENTERICA, RISQUE MICROBIOLOGIQUE, RISQUE SANITAIRE

01/12/2016

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