Producteur : P

Auteur : KOUKKIDIS (G), HAIGH (R), ALLCOCK (N), JORDAN (S), FREESTONE (P)

Auteur Moral : UK/UNIV LEICESTER

Périodique : APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY

Date de parution : 2016

Volume : 82

Numéro : 18 NOVEMBRE ONLINE

Pagination : 30 P.

Collation : biblio., anglais, graph., photo.

Résumé : Les traces de jus provenant des feuilles de salade abîmées peuvent augmenter de manière significative la colonisation par la bactérie Salmonella enterica, ainsi que la motilité et la formation d'un biofilm.

Mots-clés : bactérie pathogène, produit de quatrième gamme, conservation du produit frais, conditionnement du produit, film plastique, emballage, emballage plastique, santé, sécurité alimentaire

Espèce : SALADES

Candidat mots-clés : B/SALMONELLA ENTERICA, RISQUE MICROBIOLOGIQUE, RISQUE SANITAIRE

Date d'indexation : 01/12/2016